SATS preparava oltre 45.000 pasti al giorno al culmine di questa enorme impresa. I team dell'azienda Food Solutions hanno avuto meno di 48 ore per raccogliere risorse e fornire tre pasti al giorno con snack pack ai lavoratori migranti alloggiati in varie località e a diverse strutture di quarantena governative in tutto il paese.
In mezzo a sfide come la riduzione della forza lavoro, tempistiche serrate e la necessità di riorganizzare le operazioni per produrre cibo caldo cucinato in tempo invece di pasti ambienti raffreddati, tutti si sono riuniti per il bene superiore. Personale di vari team di catering, Aero Laundry, Gateway Services e persino la direzione si sono uniti agli sforzi per preparare i pasti.
"Fornire pasti dalle loro terre natali è il minimo che possiamo fare per i sacrifici che queste persone hanno fatto per noi."
La supervisore di produzione Eileen Hoong e il responsabile di turno David Ho sono stati fondamentali per mantenere la produzione senza intoppi. Eileen ricorda: "ci è voluta molta collaborazione e coordinamento per consegnare il cibo in sicurezza ai residenti in tempi tempi." L'esperto sous-chef esecutivo Jordi Noguera e la chef Jennifer Teo hanno supervisionato le operazioni di cucina e lo sviluppo del menù insieme al sous-chef esecutivo Saravjit Singh, o chef Saini come è meglio conosciuto, per creare anche nuovi menù bengalesi.
"Il cibo è una parte fondamentale della vita e il buon cibo ricorda alle persone casa, amici e famiglia," condivide lo chef Saini. Per dare ai lavoratori migranti un assaggio di casa, il team ha portato appositamente riso Ponni e mango come prelievo. Altri gruppi etnici hanno assaporato il sapore familiare della cucina del Sichuan e il cibo e le bevande celebrative come ravioli e bandung, tra gli altri, durante il Festival delle Barche del Drago e Hari Raya.
Per dare ai lavoratori migranti un assaggio di casa, il team ha portato appositamente riso Ponni e mango come prelievo.
Il vice vicepresidente della catering aeronautica, Garry Yeo, sorride mentre racconta: "è stato un momento da ricordare quando abbiamo visto una foto dei lavoratori che facevano il pollice in su per il cibo". Jordi riassume il sentimento del team dicendo: "i pulizi, i pianificatori alimentari, gli acquirenti, le persone della linea di trasporto e di produzione hanno tutti contribuito in modo enorme per rendere questo un successo. Abbiamo solo rispetto per tutti qui."
