Lo spreco non deve essere sprecato. Questo principio guida l'adozione da parte di SAT della tecnologia WasteMaster presso l'In-Flight Catering Centre (ICC)1, che è operativo da novembre 2023.
Il WasteMaster è stato schierato all'ICC1
Il WasteMaster, sviluppato da Green Eco Technologies in Australia e gestito da Life Lab Resources a Singapore, è un sistema rivoluzionario di elaborazione dei rifiuti alimentari che converte i rifiuti organici in prodotti utili, come fertilizzanti, mangimi per i pesci o energia.
SATS gestisce una macchina WasteMaster di una tonnellata presso ICC1, che impiega un sistema intelligente che non richiede monitoraggio 24/7.
I rifiuti organici provenienti dalla cucina e da alcuni voli in entrata vengono inseriti nella macchina e processati utilizzando una tecnologia proprietaria di ossigeno reattivo—il che significa sostanzialmente che il sistema non necessita di acqua, calore, batteri o sostanze chimiche.
Invece, il sistema utilizza l'aria per evaporare l'acqua e accelerare la decomposizione del materiale organico dai rifiuti. Questa procedura rimuove i patogeni nocivi preservando al contempo la qualità nutrizionale degli scarti alimentari, produendo così substrati ricchi di nutrienti.
Un'istantanea di come i rifiuti alimentari vengono processati per diventare substrati e infine utilizzati come mangime per i pesci
La magia dietro il WasteMaster non finisce dopo aver prodotto i substrati. Dopo la fase di lavorazione, i substrati vengono sottoposti a trattamenti aggiuntivi presso l'impianto di bioraffineria di Life Lab.
Riconoscendo l'eccellente contenuto proteico dei substrati, SATS e Life Lab hanno collaborato con Metro Farms per esplorare potenziali applicazioni nell'industria agricola di Singapore.
I substrati trattati vengono utilizzati come mangime per la coltivazione di tilapie presso Metro Farms. I nutrienti residui dei pesci vengono poi utilizzati come fertilizzanti per la coltivazione di ortaggi.
Questa collaborazione ha prodotto finora risultati incoraggianti, con l'Agenzia Alimentare di Singapore che ha verificato che le verdure prodotte attraverso questo processo siano sia nutrienti che prive di pesticidi.
Alle Metro Farms si coltivano verdure prive di pesticidi
"È un sistema a circuito chiuso che non solo beneficia l'ambiente, ma sostiene anche l'obiettivo di Singapore di 30x30 di rafforzare la resilienza dell'approvvigionamento alimentare locale", afferma Yen Ling, responsabile della contabilità ESG e della conformità normativa presso SATS.
Dalla sua installazione nel novembre 2023, il WasteMaster ha processato oltre 60 tonnellate di rifiuti organici provenienti dalla cucina e dai voli in arrivo del SATS. Questa lavorazione in loco ha deviato i rifiuti lontano dall'incenerimento, evitando circa 41 tonnellate di emissioni di anidride carbonica.
Il WasteMaster riduce inoltre notevolmente il volume di rifiuti, portando a una riduzione dell'80% del peso, con un minimo di spostamenti necessari per trasportare i substrati da ICC1 all'impianto di bioraffineria di Life Lab.
In quanto principale fornitore asiatico di soluzioni alimentari, SATS è dedicato ad affrontare il problema dello spreco alimentare. Presentare il WasteMaster è una mossa in questa direzione.
"Il WasteMaster è stata una scelta naturale per noi," spiega Yen Ling. "Si allinea perfettamente con il nostro obiettivo di ottimizzare lo spreco alimentare e promuovere la circolarità." Processando i rifiuti alimentari in loco, SATS non solo devia i rifiuti dall'incenerimento ma li trasforma anche in una risorsa preziosa.
Kenneth Loh, vicepresidente senior per i servizi tecnici di ristorazione presso ICC1, menziona che l'impiego del WasteMaster nelle operazioni attuali è stato semplice. "Avevamo già un sistema per raccogliere e pesare i rifiuti alimentari, rendendo la transizione fluida. L'obiettivo allora era solo perfezionare i nostri processi piuttosto che rinnovarli," spiega.
Tuttavia, c'è ancora margine di miglioramento. Kenneth ammette che c'è ancora l'opportunità di aumentare la capacità della macchina di processare più rifiuti, garantendo al contempo la sua sostenibilità economica in futuro.
Al momento, SATS vuole sfruttare al meglio la tecnologia e comprenderne le capacità prima di espandere in nuovi siti a Singapore o a livello internazionale. "La nostra priorità immediata è assicurarci che il WasteMaster soddisfi la capacità e la produzione contrattuali prima di considerare il potenziale di espansione e distribuzione in altre località," spiega Yen Ling.
C'è anche l'opportunità per SATS di reintrodurre le verdure coltivate localmente da Metro Farms nelle sue attività di catering. Se ciò accadesse, sarebbe un esempio ideale di un sistema a circuito chiuso, in cui i rifiuti di una parte dell'azienda vengono riutilizzati per supportarne un'altra.
Squadre di SATS e Life Lab in visita a Metro Farms
Il fulcro di questa iniziativa ruota attorno a un'idea semplice ma potente : lo spreco non deve essere sprecato. Non solo riduciamo gli sprechi, ma ne stiamo anche creando qualcosa di utile. Anche se il WasteMaster può essere solo un pezzo nel quadro più ampio, svolge sicuramente un ruolo fondamentale.
