Basata sui pilastri della competenza culina, utilizzando tecnologie comprovate per produrre prodotti alimentari sicuri, autentici e di alta qualità su larga scala
India, 15 marzo 2024: L'industria del cibo pronto all'uso (RTE) in India è cresciuta significativamente negli ultimi anni, a causa dei cambiamenti negli stili di vita, dell'urbanizzazione e dell'aumento del reddito disponibile. La comodità e i benefici del risparmio di tempo hanno reso i pasti RTE sempre più popolari tra i consumatori urbani impegnati, gli studenti e i professionisti attivi. Secondo la ricerca del SATS, le vendite di valore dei pasti pronti al consumo in India cresceranno a un tasso del 45% tra il 2021 e il 2026, con un totale previsto di 64 miliardi di dollari USA. I pasti pronti includono tutti i prodotti alimentari pronti e confezionati in formati pronti al consumo, senza lavorazione o cottura preventiva. Secondo il Ministero delle Industrie della Trasformazione Alimentare (MOFPI) in India, il 34 percento della popolazione indiana, spinta dai giovani consumatori e dai millennial, consumerà più pasti RTE entro il 2028. Secondo lo stesso rapporto, la domanda globale di prodotti alimentari RTE indiani sta superando anche la domanda interna. Per soddisfare la domanda sia per i mercati nazionali che internazionali, SATS Food Solutions India (SFSI), una controllata interamente controllata di SATS Ltd. (SATS), ha aperto il suo più grande stabilimento internazionale di soluzioni alimentari a Bengaluru, India, integrando i suoi esistenti grandi stabilimenti alimentari a Singapore, Cina, Giappone e Thailandia.
La struttura SATS India Food Solutions (SFSI), finanziata con un investimento di 61 milioni di SG$, è una struttura di produzione di alimenti surgelati che incorpora competenze culinarie e tecnologia intelligente per produrre prodotti alimentari gustosi e nutrienti secondo i più alti standard di sicurezza alimentare. Oltre ai prodotti, lo stabilimento di soluzioni alimentari, sostenuto dall'innovazione, offrirà anche capacità di confezionamento come parte della rete globale di Centri Esperienza e Innovazione del SATS.
Situata in prossimità dell'aeroporto internazionale Kempegowda a Bengaluru, la struttura copre un'area di 221.000 piedi quadrati e ha la capacità di fornire fino a 40.000 kg di prodotti alimentari pronti al consumo al giorno a clienti istituzionali di catering, private label e commerciali, inclusi grandi rivenditori alimentari, ristoranti, cucine cloud, caffè e lounge in India. e i mercati internazionali.
Stanley Goh, CEO di SATS Food Solutions , ha affermato che l'apertura di questa struttura rappresenta una tappa importante per la rete di produzione alimentare di SATS in Asia. "In quanto principale catering asiatico per compagnie aeree di livello mondiale, istituzioni commerciali e pubbliche, servizi di ristorazione e vendita al dettaglio, i nostri clienti si fidano di SATS e delle nostre cucine centrali a Singapore per offrire soluzioni alimentari autentiche e di alta qualità su larga scala, sia a bordo che a terra. Basandosi su canali commerciali e insight dei consumatori, la nostra gamma di capacità è cresciuta in oltre cinquant'anni fino a includere l'intera catena del valore alimentare, dall'approvvigionamento alla lavorazione a valore aggiunto, produzione, commercializzazione e distribuzione.
"Replicando questa capacità da Singapore all'India e sfruttando le conoscenze acquisite da joint venture di lunga data con i nostri partner incentrati sull'aviazione in India, il team SFSI utilizzerà la conoscenza di SATS in materia di competenza culinaria, design di prodotto, tecnologia alimentare, produzione su larga scala di qualità e innovazione nel packaging per sviluppare, distribuire ed esportare i prodotti alimentari prodotti dalla cucina centrale indiana per l'India e i mercati internazionali."
"La nostra capacità di produzione alimentare in Asia, incluso il nuovo impianto SFSI, ci permetterà di servire fino a 750.000 pasti al giorno, alimentando l'era del cibo pronto da consumare per la rete SATS di clienti in Asia e oltre, permettendo al nostro scopo di nutrire e connettere le comunità."
"Oggi siamo lieti di annunciare che Swiggy, con sede a Bangalore, principale fornitore di piattaforme di consegna cibo in India, è uno dei primi marchi a unirsi alla nostra rete di clienti SATS, fornendo loro soluzioni alimentari innovative in tutta l'India."
Secondo Rohit Kapoor, CEO di Food Marketplace di Swiggy: "Crediamo che SFSI abbia un enorme potenziale per diventare un leader nella produzione alimentare su larga scala in India. La loro esperienza culinaria e il know-how tecnologico assicurano sicurezza, aspetto, nutrizione e gusto, e sono in linea con il nostro impegno a offrire il miglior valore ai nostri clienti. Non vediamo l'ora di esplorare modi in cui possiamo lavorare in modo collaborativo."
Costruita con una solida esperienza culina, utilizzando tecnologie alimentari comprovate
Sagar Dighe, Direttore e CEO di SATS Food Solutions India , ha dichiarato che l'azienda è rinomata in tutto il mondo per la sua competenza culinaria, la creazione di gusti autentici e l'utilizzo di tecnologie alimentari comprovate per offrire un'offerta gastronomica gustosa, nutriente e sicura.
"La sicurezza alimentare, l'integrità e la qualità sono fondamentali nelle cucine SATS e abbiamo ottenuto la licenza di qualità indiana, FSSAI. Sono ora in fase di completamento certificazioni internazionali come FDA, CFIA, FSSC22000 Food Safety Management System (FSMS) e Medina per garantire la coerenza con le nostre altre cucine.
"Utilizziamo anche tecnologie collaudate nel settore come l'Internet delle cose (IoT) per permettere ai nostri team di migliorare e monitorare l'efficienza della cucina, garantendo al contempo che la sicurezza e la qualità alimentare rispettino i più alti standard," ha detto Sagar.
Ad esempio, sensori Internet delle cose (IoT) e sistemi di illuminazione basati su sensori sono stati installati nella struttura affinché la direzione possa monitorare e conservare il consumo energetico in tempo reale. Questi sensori alimentati dall'IoT monitorano anche la temperatura ambiente, l'umidità, la qualità dell'aria e le utenze come i magazzini frigoriferi e le stazioni di cottura, per garantire l'integrità e la sicurezza alimentare. Per illustrare, l'IoT consente di monitorare processi di cottura preprogrammati tramite dashboard live, con avvisi che vengono attivati automaticamente se tempi di cottura e impostazioni di temperatura si discostano dalle ricette preimpostate. Utilizzando sensori IoT, la temperatura a cui vengono conservati le proteine crude e il cibo cotto garantisce sicurezza alimentare, alta qualità, sapore e consistenza.
La struttura alimentare utilizza anche la tecnologia per prevedere i rischi, migliorare la tracciabilità e la trasparenza dei componenti chiave del prodotto e aumentare l'affidabilità dei dati. Ad esempio, creando un registro digitale del percorso di un prodotto alimentare dalla fattoria alla tavola, la cucina potrà tracciare informazioni importanti come fonti di ingredienti, date di raccolta, metodi di trasporto e condizioni di conservazione, garantendo la sicurezza alimentare.
La struttura ha inoltre implementato linee guida di sicurezza rigorose, come la separazione delle aree in zone e l'uso di pavimenti codificati a colori per garantire che le forniture e la produzione alimentare siano gestite correttamente.
Progettazione per la sostenibilità
Sulla sostenibilità, Sagar ha aggiunto: "Quando abbiamo annunciato i piani per costruire la struttura in India, abbiamo considerato le pratiche edilizie ambientalmente responsabili nel design dell'edificio e introdotto diverse iniziative sostenibili, tra cui efficienza energetica, risparmio idrico, qualità dell'aria interna, tra le altre, per ridurre la nostra impronta di carbonio.
"Ad oggi, la nostra struttura utilizza sistemi avanzati di raccolta dell'acqua piovana e riciclaggio dell'acqua per ridurre la dipendenza dalle acque sotterranee fino al 50 percento. Abbiamo anche introdotto l'ammoniaca, un refrigerante naturale, per i nostri sistemi di raffreddamento, che è più ecologico rispetto ad altri tipi di refrigeranti."
"I nostri piani includono anche l'equipaggiamento del tetto con carichi di pannelli solari per generare circa un quinto del nostro fabbisogno energetico. Inoltre, stiamo anche cercando di minimizzare la gestione dei rifiuti e i costi con una macchina per la disidratazione dei rifiuti umidi", ha detto Sagar.
Asilo nido per supportare i genitori lavoratori
Per prepararsi all'intero funzionamento della struttura, l'azienda ha impiegato fino ad oggi 230 dipendenti, la maggior parte dei quali proviene dalle aree limitrofe. Di queste, più del 50 percento sono donne. Per incoraggiare e supportare le giovani famiglie dell'azienda, il team di SFSI ha creato un asilo nido per attirare i genitori che lavorano e, in particolare, le madri a tornare nel mondo del lavoro. La struttura diurna includerà anche stanze separate per le madri che potranno allattare e creare un legame con i loro neonati.
"Diamo valore ai nostri dipendenti e vogliamo che diano il meglio di sé, e crediamo che questo beneficio li aiuterà a raggiungere un equilibrio tra lavoro e vita privata, aumentare la produttività e aumentare il loro coinvolgimento sul lavoro," ha detto Sagar.
