Construit sur les piliers de l’expertise culinaire, en utilisant des technologies éprouvées pour produire des produits alimentaires sûrs, authentiques et de haute qualité à grande échelle
Inde, 15 mars 2024 : L’industrie des aliments prêts-à-manger (PAM) en Inde s’est considérablement développée ces dernières années, en raison de l’évolution des modes de vie, de l’urbanisation et de l’augmentation du revenu disponible. La commodité et le gain de temps ont rendu les repas PAM de plus en plus populaires auprès des consommateurs urbains occupés, des étudiants et des professionnels. D’après les recherches de SATS, la valeur des ventes de repas prêts-à-manger en Inde augmentera à un taux de 45 % entre 2021 et 2026, avec un total prévu de 64 milliards de dollars américains. Les plats cuisinés comprennent tous les produits alimentaires prêts à l’emploi qui sont précuits et emballés dans des formats prêts à manger, sans transformation ni cuisson préalables. Selon le ministère indien des Industries de transformation alimentaire (MOFPI), 34 % de la population indienne, sous l’impulsion des jeunes consommateurs et des milléniaux, consommera davantage de repas PAM d’ici 2028. Selon le même rapport, la demande mondiale de produits alimentaires PAM indiens dépasse également la demande intérieure. Pour répondre à la demande des marchés nationaux et internationaux, SATS Food Solutions India (SFSI), une filiale en propriété exclusive de SATS Ltd. (SATS), a ouvert sa plus grande installation internationale de solutions alimentaires à Bangalore, en Inde, en complément de ses installations alimentaires à grande échelle existantes à Singapour, en Chine, au Japon et en Thaïlande.
L’installation de SATS India Food Solutions (SFSI), financée par un investissement de 61 millions de dollars SG, est une usine de fabrication d’aliments surgelés qui intègre une expertise culinaire et une technologie intelligente pour produire des produits alimentaires savoureux et nutritifs selon les normes de sécurité alimentaire les plus élevées. En plus des produits, l’installation de solutions alimentaires, soutenue par l’innovation, offrira également des capacités d’emballage dans le cadre du réseau mondial de centres d’expérience et d’innovation de SATS.
Située à proximité de l’aéroport international Kempegowda de Bangalore, l’installation couvre une superficie de 221 000 pieds carrés et a la capacité de fournir jusqu’à 40 000 kg de produits alimentaires prêts à consommer par jour à des clients de restauration institutionnelle, de marques de distributeur et commerciales, y compris des détaillants alimentaires à grande échelle, des restaurants, des cuisines en nuage, des cafés et des salons en Inde. et les marchés internationaux.
Stanley Goh, PDG de SATS Food Solutions, a déclaré que l’ouverture de cette installation est une étape importante pour le réseau de production alimentaire de SATS en Asie. « En tant que premier traiteur d’Asie pour des compagnies aériennes de classe mondiale, des institutions commerciales et publiques, des services alimentaires et du commerce de détail, nos clients font confiance à SATS et à nos cuisines centrales à Singapour pour offrir des solutions alimentaires authentiques et de haute qualité à grande échelle, à la fois en vol et au sol. Sur la base des canaux commerciaux et des informations sur les consommateurs, notre éventail de capacités s’est élargi au cours des cinq dernières décennies pour inclure l’ensemble de la chaîne de valeur alimentaire, de l’approvisionnement à la transformation à valeur ajoutée, en passant par la production, la commercialisation et la distribution.
« En reproduisant cette capacité de Singapour à l’Inde et en tirant parti des connaissances acquises dans le cadre de coentreprises de longue date avec nos partenaires centrés sur l’aviation en Inde, l’équipe SFSI utilisera les connaissances du domaine de SATS en matière d’expertise culinaire, de conception de produits, de technologie alimentaire, de production à grande échelle de qualité et d’innovation en matière d’emballage pour développer, distribuer et exporter les produits alimentaires produits à partir de la cuisine centrale de l’Inde pour l’Inde et les marchés internationaux. »
« Notre capacité de production alimentaire en Asie, y compris la nouvelle installation SFSI, nous permettra de servir jusqu’à 750 000 repas par jour, alimentant ainsi l’ère des aliments prêts à consommer pour le réseau de clients SATS en Asie et au-delà, ce qui nous permettra de nourrir et de connecter les communautés. »
« Aujourd’hui, nous sommes heureux d’annoncer que Swiggy, basé à Bangalore, le principal fournisseur de plateformes de livraison de nourriture en Inde, est l’une des premières marques à rejoindre notre réseau de clients SATS, afin de leur fournir des solutions alimentaires innovantes à travers l’Inde. »
Selon Rohit Kapoor, PDG de Food Marketplace, Swiggy : « Nous pensons que SFSI est extrêmement prometteur pour devenir un chef de file de la production alimentaire à grande échelle en Inde. Leur expertise culinaire et leur savoir-faire en matière de technologie alimentaire garantissent la sécurité alimentaire, l’apparence, la nutrition et le goût et s’alignent sur notre propre engagement à offrir la meilleure valeur à nos clients. Nous sommes impatients d’explorer des moyens de travailler en collaboration.
Construit avec une solide expertise culinaire, en utilisant des technologies alimentaires éprouvées
Sagar Dighe, directeur et PDG de SATS Food Solutions India, a déclaré que l’entreprise est connue dans le monde entier pour son expertise culinaire, créant un goût authentique, utilisant des technologies alimentaires éprouvées pour offrir une offre alimentaire savoureuse, nutritive et sûre.
« La sécurité, l’intégrité et la qualité des aliments sont primordiales dans les cuisines SATS et nous avons obtenu la licence de qualité indienne, FSSAI. Des certifications internationales telles que la FDA, l’ACIA, le système FSSC22000 de gestion de la sécurité alimentaire (FSMS) et Medina sont en cours d’obtention pour assurer la cohérence avec nos autres cuisines.
« Nous utilisons également des technologies éprouvées telles que l’Internet des objets (IoT) pour permettre à nos équipes d’améliorer et de surveiller l’efficacité de la cuisine tout en veillant à ce que la sécurité et la qualité des aliments répondent aux normes les plus élevées », a déclaré M. Sagar.
Par exemple, des capteurs de l’Internet des objets (IoT) et des systèmes d’éclairage basés sur des capteurs ont été installés dans l’installation pour que la direction puisse surveiller et conserver la consommation d’énergie en temps réel. Ces capteurs alimentés par l’IoT surveillent également la température ambiante, l’humidité, la qualité de l’air et les services publics de l’installation, tels que les entrepôts frigorifiques et les stations de cuisson, afin de garantir l’intégrité et la sécurité des aliments. À titre d’exemple, l’IoT permet de surveiller les processus de cuisson préprogrammés via des tableaux de bord en direct, avec des alertes automatiquement déclenchées si les temps de cuisson et les réglages de température s’écartent des recettes prédéfinies. À l’aide de capteurs IoT, la température à laquelle les protéines brutes et les aliments cuits sont stockés garantit la sécurité, la qualité, le goût et la texture des aliments.
L’usine alimentaire utilise également la technologie pour prédire les risques, améliorer la traçabilité et la transparence des composants clés du produit et augmenter la fiabilité des données. Par exemple, en créant un enregistrement numérique du parcours d’un produit alimentaire de la ferme à la table, la cuisine sera en mesure de retracer des informations importantes telles que les sources d’ingrédients, les dates de récolte, les méthodes de transport et les conditions de stockage, garantissant ainsi la sécurité alimentaire.
L’établissement a également mis en place des directives de sécurité strictes, telles que la séparation des zones en zones et l’utilisation de sols à code couleur pour s’assurer que les approvisionnements et la production alimentaire sont gérés correctement.
Concevoir pour la durabilité
En ce qui concerne la durabilité, M. Sagar a ajouté : « Lorsque nous avons annoncé notre intention de construire l’installation en Inde, nous avons pris en compte des pratiques de construction respectueuses de l’environnement dans la conception du bâtiment et avons introduit de multiples initiatives durables, notamment en matière d’efficacité énergétique, de conservation de l’eau et de qualité de l’air intérieur, entre autres, afin de réduire notre empreinte carbone.
« À ce jour, notre installation utilise des systèmes avancés de collecte des eaux de pluie et de recyclage de l’eau pour réduire jusqu’à 50 % la dépendance aux eaux souterraines. Nous avons également introduit de l’ammoniac, un réfrigérant naturel, pour nos systèmes de refroidissement, qui est plus respectueux de l’environnement que les autres types de réfrigérants.
« Nous prévoyons également d’équiper le toit de panneaux solaires pour générer environ un cinquième de nos besoins en électricité. En outre, nous cherchons également à minimiser la manipulation des déchets et les coûts avec une machine de déshydratation des déchets par voie humide », a déclaré Sagar.
Garde d’enfants pour soutenir les parents qui travaillent
Pour se préparer à l’exploitation complète de l’installation, l’entreprise a employé 230 personnes à ce jour, dont la majorité proviennent des régions voisines. Parmi eux, plus de 50 % sont des femmes. Pour encourager et soutenir les jeunes familles de l’entreprise, l’équipe de SFSI a créé une crèche pour inciter les parents qui travaillent et en particulier les mères à réintégrer le marché du travail. La garderie comprendra également des pièces séparées pour que les mères puissent allaiter et créer des liens avec leurs nourrissons.
« Nous apprécions nos employés et voulons qu’ils fassent de leur mieux, et nous pensons que cet avantage les aidera à atteindre un équilibre entre vie professionnelle et vie privée, à augmenter leur productivité et à accroître leur engagement au travail », a déclaré M. Sagar.
