Construido sobre los pilares de la experiencia culinaria, utilizando tecnologías probadas para producir productos alimentarios seguros, auténticos y de alta calidad a gran escala
India, 15 de marzo de 2024: La industria de alimentos listos para comer (RTE) en India ha crecido significativamente en los últimos años, debido a los cambios en los estilos de vida, la urbanización y el aumento de la renta disponible. La comodidad y los beneficios de ahorro de tiempo han hecho que las comidas RTE sean cada vez más populares entre consumidores urbanos ocupados, estudiantes y profesionales en activo. Según la investigación de SATS, las ventas de valor de comidas listas para comer en India crecerán a un ritmo del 45% entre 2021 y 2026, con un total proyectado de 64.000 millones de dólares estadounidenses. Las comidas preparadas incluyen todos los productos de conveniencia que vienen precocinados y envasados en formatos listos para comer, sin procesamiento o cocción previa. Según el Ministerio de Industrias de Procesamiento de Alimentos (MOFPI) de India, el 34 por ciento de la población india, impulsada por los jóvenes consumidores y los millennials, consumirá más comidas RTE para 2028. Según el mismo informe, la demanda mundial de productos alimentarios RTE indios también supera a la demanda interna. Para atender la demanda tanto del mercado nacional como internacional, SATS Food Solutions India (SFSI), una filial de propiedad total de SATS Ltd. (SATS), ha abierto su mayor planta internacional de soluciones alimentarias en Bengaluru, India, complementando sus grandes instalaciones alimentarias existentes en Singapur, China, Japón y Tailandia.
La instalación SATS India Food Solutions (SFSI), financiada con una inversión de 61 millones de SG$, es una instalación de fabricación de alimentos congelados que incorpora experiencia culinaria y tecnología inteligente para producir productos alimenticios sabrosos y nutritivos según los más altos estándares de seguridad alimentaria. Además de los productos, la instalación de soluciones alimentarias, respaldada por la innovación, también ofrecerá capacidades de envasado como parte de la red global de Centros de Experiencia e Innovación del SATS.
Situada muy cerca del Aeropuerto Internacional Kempegowda en Bengaluru, la instalación ocupa una superficie de 221.000 pies cuadrados y tiene la capacidad de suministrar hasta 40.000 kg de productos listos para comer al día a clientes institucionales de catering, etiquetado privado y comerciales, incluyendo grandes minoristas de alimentos, restaurantes, cocinas en la nube, cafeterías y salones en la India. y mercados internacionales.
Stanley Goh, CEO de SATS Food Solutions , afirmó que la apertura de esta instalación es un hito importante para la red de producción alimentaria de SATS en Asia. "Como principal proveedor de catering de Asia para aerolíneas de clase mundial, instituciones comerciales y públicas, servicios de alimentación y comercio minorista, nuestros clientes confían en SATS y en nuestras cocinas centrales en Singapur para ofrecer soluciones alimentarias auténticas y de alta calidad a gran escala, tanto a bordo como en tierra. Basándonos en canales comerciales y conocimientos de los consumidores, nuestro abanico de capacidades ha crecido durante más de cinco décadas para incluir toda la cadena de valor alimentaria, desde la adquisición hasta el procesamiento de valor añadido, producción, comercialización y distribución.
"Replicando esta capacidad desde Singapur hasta la India y aprovechando el conocimiento adquirido de empresas conjuntas de larga trayectoria con nuestros socios centrados en la aviación en India, el equipo de SFSI utilizará el conocimiento de SAT en experiencia culinaria, diseño de productos, tecnología alimentaria, producción a gran escala de calidad e innovación en envases para desarrollar, distribuir y exportar los productos alimenticios producidos desde la cocina central de la India para los mercados indios y internacionales."
"Nuestra capacidad de producción de alimentos en Asia, incluida la nueva instalación SFSI, nos permitirá servir hasta 750.000 comidas al día, impulsando la era de los alimentos listos para comer para la red de clientes SATS en Asia y más allá, permitiendo que nuestro propósito sea alimentar y conectar comunidades."
"Hoy nos complace anunciar que Swiggy, con sede en Bangalore, el principal proveedor de plataformas de entrega de comida en India, es una de las primeras marcas en unirse a nuestra red de clientes SATS, para ofrecerles soluciones alimentarias innovadoras en toda la India."
Según Rohit Kapoor, CEO de Food Marketplace de Swiggy: "Creemos que SFSI tiene un enorme potencial para convertirse en un referente en la producción de alimentos a gran escala en India. Su experiencia culinaria y conocimientos en tecnología alimentaria garantizan la seguridad alimentaria, la apariencia, la nutrición y el sabor, y están en línea con nuestro propio compromiso de ofrecer el mejor valor a nuestros clientes. Esperamos explorar formas de trabajar de forma colaborativa."
Construido con una sólida experiencia culinaria, utilizando tecnologías alimentarias probadas
Sagar Dighe, Director y CEO de SATS Food Solutions India , afirmó que la empresa es reconocida mundialmente por su experiencia culinaria, su creación de sabores auténticos y el uso de tecnologías alimentarias probadas para ofrecer una oferta de alimentos sabrosos, nutritivos y seguros.
"La seguridad alimentaria, la integridad y la calidad son fundamentales en las cocinas SATS y hemos obtenido la licencia de calidad de India, FSSAI. Ya se están completando certificaciones internacionales como FDA, CFIA, FSSC22000 sistema de gestión de seguridad alimentaria (FSMS) y Medina para garantizar la coherencia con nuestras otras cocinas.
"También utilizamos tecnologías probadas en la industria, como el Internet de las Cosas (IoT), para que nuestros equipos mejoren y supervisen la eficiencia de la cocina, asegurando al mismo tiempo que la seguridad y calidad alimentaria cumplan con los más altos estándares", afirmó Sagar.
Por ejemplo, se han instalado sensores de Internet de las cosas (IoT) y sistemas de iluminación basados en sensores en la instalación para que la dirección pueda monitorizar y conservar el consumo energético en tiempo real. Estos sensores alimentados por IoT también monitorizan la temperatura ambiente, la humedad, la calidad del aire y los servicios de la instalación, como cámaras frigoríficas y estaciones de cocina, para garantizar la integridad y seguridad alimentaria. Para ilustrar, el IoT permite monitorizar procesos de cocción preprogramados mediante paneles en vivo, con alertas que se activan automáticamente si los tiempos de cocción y los ajustes de temperatura se desvían de las recetas preestablecidas. Utilizando sensores IoT, la temperatura a la que se almacenan las proteínas crudas y los alimentos cocinados garantiza la seguridad alimentaria, alta calidad, sabor y textura.
La instalación alimentaria también utiliza tecnología para predecir riesgos, mejorar la trazabilidad y transparencia de los componentes clave del producto, y aumentar la fiabilidad de los datos. Por ejemplo, al crear un registro digital del recorrido de un producto alimenticio desde la granja hasta la mesa, la cocina podrá rastrear información importante como la fuente de ingredientes, fechas de cosecha, métodos de transporte y condiciones de almacenamiento, garantizando la seguridad alimentaria.
La instalación también ha implementado estrictas directrices de seguridad, como separar las áreas en zonas y emplear suelos codificados por colores para garantizar que los suministros y la producción de alimentos se gestionen correctamente.
Diseño para la sostenibilidad
Sobre la sostenibilidad, Sagar añadió: "Cuando anunciamos los planes para construir la instalación en India, tuvimos en cuenta las prácticas de construcción ambientalmente responsables en el diseño del edificio e introdujimos múltiples iniciativas sostenibles, incluyendo eficiencia energética, conservación del agua, calidad del aire interior, entre otras, para reducir nuestra huella de carbono.
"Hasta la fecha, nuestra instalación utiliza sistemas avanzados de captación de agua de lluvia y reciclaje de agua para reducir la dependencia del agua subterránea hasta en un 50 por ciento. También introdujimos amoníaco, un refrigerante natural, para nuestros sistemas de refrigeración, que es más respetuoso con el medio ambiente que otros tipos de refrigerantes."
"Nuestros planes también incluyen equipar el tejado con cargas de paneles solares para generar aproximadamente una quinta parte de nuestras necesidades energéticas. Además, también buscamos minimizar la gestión de residuos y los costes con una máquina de deshidratación de residuos húmedos", dijo Sagar.
Guardería para apoyar a padres que trabajan
Para preparar el funcionamiento completo de la instalación, la empresa ha empleado hasta la fecha a 230 personas, la mayoría de las cuales proceden de zonas vecinas. De ellas, más del 50 por ciento son mujeres. Para animar y apoyar a las familias jóvenes de la empresa, el equipo de SFSI ha creado una guardería para atraer a padres trabajadores, y en particular a las madres, de vuelta al mercado laboral. La guardería también incluirá salas separadas para que las madres puedan amamantar y crear vínculos con sus bebés.
"Valoramos a nuestros empleados y queremos que den lo mejor de sí, y creemos que este beneficio les ayudará a lograr el equilibrio entre vida laboral y personal, aumentar su productividad y aumentar su compromiso laboral", afirmó Sagar.
