Aprovechando nuestros conocimientos técnicos y experiencia en tecnología alimentaria y de envases para reducir el desperdicio y promover prácticas más sostenibles, queremos contribuir a crear un planeta más saludable para nuestros clientes y comunidades.
Según un informe reciente de la ONU, el 17% de los alimentos producidos a nivel mundial se desperdiciaron en 2019. El sector de la restauración y el comercio minorista representaron el 26% y el 13%1 de los residuos, respectivamente. Junto con este desperdicio alimentario hay residuos de embalaje, y la pandemia ha generado aún más residuos de embalaje, especialmente plásticos. Abordar este problema no solo mejorará la seguridad alimentaria, sino que también reducirá las emisiones de carbono.
SATS es el mayor proveedor asiático de soluciones alimentarias y servicios de entrada. Atendemos a una amplia gama de clientes, desde la aviación hasta la restauración y el comercio minorista.
SATS es el mayor proveedor asiático de soluciones alimentarias y servicios de entrada. Atendemos a una amplia gama de clientes, desde la aviación hasta la restauración y el comercio minorista. Con nuestra experiencia culinaria y técnica, creemos que podemos trabajar con nuestros clientes y socios del ecosistema para crear un mayor impacto.
"Con nuestra experiencia culinaria y técnica, creemos que podemos trabajar con nuestros clientes y socios del ecosistema para crear un mayor impacto."
Adoptamos un enfoque multifacético con varias iniciativas para gestionar la reducción del desperdicio de alimentos y envases.
Primero, tienes que poder seguir tu progreso. En 2019, lanzamos una prueba para introducir un sistema sencillo y fácil de usar en nuestras cocinas de producción, que permite a nuestros chefs medir, monitorizar y capturar datos sobre diversas corrientes de residuos durante el proceso de producción. Este año, hemos mejorado nuestro sistema de seguimiento de residuos con capacidades de inteligencia artificial (IA) entrenadas para aprender a reconocer diferentes tipos de residuos y a registrarlos automáticamente en una base de datos. Esto nos permite obtener una mayor visibilidad de nuestra producción de residuos, recopilando datos valiosos sobre diversas corrientes de residuos alimentarios que nos ayudarán a identificar formas de mejorar la eficiencia de la producción y optimizar la planificación de materiales. Con esto, podemos identificar mejor las áreas en las que debemos trabajar para reducir los residuos y los costes operativos.
Mejoramos nuestro sistema de seguimiento de residuos con capacidades de inteligencia artificial (IA) entrenadas para aprender a reconocer diferentes tipos de residuos y registrarlos automáticamente en una base de datos.
Uno de los mayores retos para un reciclaje eficaz es la segregación de los residuos. Por ello, estamos implementando un sistema de segregación de residuos y estos esfuerzos se extienden también a nuestras operaciones en el extranjero. En China, Beijing Aviation Ground Services (BGS), una empresa conjunta entre SATS y Capital Airport Holding Company, la mayor compañía aeroportuaria de China, logró el cumplimiento total de los requisitos municipales de segregación de residuos en marzo de 2020. Se han establecido un total de 74 puntos de segregación de basura en todas las áreas operativas de BGS, con residuos separados eficazmente en reciclables, no reciclables y contenedores de residuos peligrosos. Nueve meses después, en enero de 2021, la segregación de residuos se incorporó a los procedimientos operativos estándar corporativos de BGS y, en marzo de 2021, esto se aplicó mediante un sistema de recompensas y sanciones. Desde abril de 2021, nuestra cocina de Kunshan ha comenzado a separar los residuos en la zona de producción con el objetivo de separar los residuos secos (por ejemplo, botellas de plástico, contenedores y cajas de cartón) de los residuos húmedos para que los residuos secos puedan reciclarse con éxito.
También hemos estado reciclando nuestras cajas de cartón, metal, plástico, vidrio y aceite de cocina en Singapur. Puede consultar nuestros datos sobre residuos y reciclaje en nuestro Informe de Sostenibilidad (página 34).
Además, hacemos seguimiento de la cantidad de residuos generados mediante la medición del impacto y participamos en campañas para concienciar sobre la importancia de reducir el desperdicio alimentario entre nuestro personal y la comunidad. Por ejemplo, en diciembre de 2020, en cumplimiento de iniciativas estatales y municipales, BGS implementó campañas contra el desperdicio de alimentos para desalentar el desperdicio de alimentos en todas las áreas de descanso y comedores para el personal.
El biodigestor in situ puede reducir el volumen de residuos hasta en la medida
Puntos de segregación de basura establecidos en las operaciones chinas en Pekín
Por último, también hemos empezado a desarrollar envases sostenibles. Este es un proceso más complicado, ya que requiere la participación de varios actores de nuestro ecosistema, como nuestros clientes, socios y proveedores. Aprovechando la experiencia de cada uno, colaboramos en esfuerzos para desarrollar envases externos para alimentos utilizando materiales sostenibles que serán un paso en el camino hacia un embalaje sostenible. Puedes leer sobre nuestra historia de éxito en el desarrollo de software de servicio sostenible para Singapore Airlines (SIA) y el uso de un biodigestor para reducir los residuos hasta en un 60% en el estudio de caso.
Nuestra próxima prioridad en la gestión de residuos alimentarios es aumentar nuestra capacidad desarrollando formas de convertir los residuos en producción útil o energía reutilizable.
Aprovechando la experiencia de cada uno, colaboramos en esfuerzos para desarrollar envases externos para alimentos utilizando materiales sostenibles que serán un paso en el camino hacia un embalaje sostenible.
"Reconociendo que formamos parte de un ecosistema más grande e interdependiente, SATS cree firmemente que la asociación y la cooperación son esenciales para crear un mundo más sostenible."
SATS apoya la organización sin ánimo de lucro Aviation Sustainability Forum (ASF), que originalmente se llamaba Airline Sustainability Forum. El ASF se creó tras una reunión de las partes interesadas de toda la cadena de suministro de residuos de cabina, incluyendo proveedores de envases, conversores, fabricantes de alimentos y bebidas, aerolíneas, catering, aeropuertos, operadores de gestión de residuos y consultores medioambientales.
En 2020, la ASF se unió al Programa de las Naciones Unidas para el Medio Ambiente (PNUMA) y fue nombrada Miembro Asesor de la Iniciativa Global de Plásticos para el Turismo del PNUMA. Esto sirvió como una plataforma valiosa desde la que comprender mejor los problemas más amplios asociados a los residuos plásticos relacionados con los viajes y el turismo. Ese mismo año, la ASF llevó a cabo una serie de encuentros con partes interesadas de toda la industria aeronáutica y con organismos reguladores como IATA, ATAG, la ACA yACI 2, en particular. Estos proyectos se centraron específicamente en el marco regulatorio que regula el tratamiento de los residuos de cabina.
El apoyo de SAT a la ASF demuestra nuestro compromiso de liderar la colaboración entre actores clave de la industria aeronáutica para impulsar la acción colectiva hacia una mayor sostenibilidad mediante la reducción de residuos alimentarios y de envases.
1Informe del Índice de Residuos Alimentarios del PNUMA de Carbono 2021, Programa de las Naciones Unidas para el Medio Ambiente, 4 de marzo de 2021.
número arábigoAsociación Internacional de Transporte Aéreo (IATA), Grupo de Acción en el Transporte Aéreo (ATAG), la Asociación de Catering de Aerolíneas (ACA) y el Consejo Internacional de Aeropuertos (ACI).
