SATS a préparé plus de 45 000 repas par jour au plus fort de cette entreprise massive. Les équipes de l’entreprise Food Solutions ont eu moins de 48 heures pour rassembler les ressources nécessaires pour fournir trois repas par jour avec des packs de collations aux travailleurs migrants hébergés dans divers endroits et à plusieurs installations de quarantaine gouvernementales à travers le pays.
Au milieu de défis tels qu’une main-d’œuvre réduite, des délais serrés et la nécessité de reconfigurer les opérations pour produire des aliments chauds cuits juste à temps au lieu de repas réfrigérés à température ambiante, tout le monde s’est réuni pour le bien commun. Le personnel de diverses équipes de restauration, d’Aero Laundry, de Gateway Services et même de la direction s’est joint aux efforts pour emballer les repas.
« Fournir des repas depuis leurs terres natales est le moins que nous puissions faire pour les sacrifices que ces personnes ont faits pour nous. »
La superviseure de production Eileen Hoong et le directeur de service David Ho ont joué un rôle déterminant dans le bon déroulement de la production. Eileen se souvient : « Il a fallu beaucoup de coopération et de coordination pour que la nourriture soit livrée en toute sécurité aux résidents en temps opportun. » Le sous-chef exécutif expérimenté Jordi Noguera et la chef Jennifer Teo ont supervisé les opérations de cuisine et l’élaboration des menus aux côtés du sous-chef exécutif Saravjit Singh, ou chef Saini comme on l’appelle mieux, pour créer également de nouveaux menus bengali.
« La nourriture est un élément de base de la vie et la bonne nourriture rappelle aux gens leur maison, leurs amis et leur famille », partage le chef Saini. Pour donner aux travailleurs migrants un avant-goût de chez eux, l’équipe a spécialement apporté du riz Ponni et des mangues en guise de friandise. D’autres groupes ethniques ont également savouré le goût familier de la cuisine du Sichuan et des aliments et boissons festifs comme les boulettes et le bandung, entre autres, lors du festival des bateaux-dragons et de Hari Raya.
Pour donner aux travailleurs migrants un avant-goût de chez eux, l’équipe a spécialement apporté du riz Ponni et des mangues en guise de friandise.
Garry Yeo, vice-président adjoint de la restauration aéronautique, sourit en racontant : « C’était un moment inoubliable lorsque nous avons vu une photo des travailleurs levant le pouce pour la nourriture ». Jordi résume le sentiment de l’équipe en disant : « Les nettoyeurs, les planificateurs alimentaires, les acheteurs, les personnes du transport et de la chaîne de production ont tous contribué de manière énorme à faire de ce projet un succès. Nous n’avons que du respect pour tout le monde ici.
